Le parti del coltello
Conoscere le parti del coltello: la lama, la firma, il filo, la bilanciatura, il manico
La lama - Deve avere la forma, lo spessore e la flessibilità appropriata. Deve essere in speciale acciaio, lavorata e rifinita accuratamente.
La firma - Se il coltello ha tutte queste caratteristiche guardate la sua marca, impressa sulla lama e ricordatela. Vi servirà ogni volta che vorrete un coltello di qualità.
Il filo - Deve essere tagliente e rimanere tale a lungo, liscia o seghettata che sia la lama.
La bilanciatura - Lama e manico devono essere ben equilibrati fra loro affinchè il coltello lavori bene, senza forzature.
Il manico - Deve poter essere impugnato con naturalezza, non deve avere asperità, né presentare fessure tra lama e manico.
